Tarte Tatin

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Ingrédients : (pour 6 personnes)

 

1 kg de pommes Golden (6 à 8 en moyenne)

1 fond de pâte feuilletée

2 sachets de sucre vanillé

100 gr de sucre semoule

125 gr de beurre

 

1) Éplucher les pommes entières, et les couper en gros quartiers en prenant soin d’enlever le cœur.

2) Faire fondre dans un moule à tarte ronde 125 gr de bon beurre.

3) Ajouter les 100 gr de sucre semoule, et commencer un début de caramélisation à feu très doux.

4) Déposez les morceaux de pomme en couronne, et les faire dorer dans le mélange caramélisé.

5) Saupoudrez de sucre vanillé. Sortir du feu et recouvrir avec le fond de pâte feuilletée, d’un diamètre légèrement supérieur à celui du moule.

6) Enfourner 25 min à 180°.

7) Laisser reposer 5 min une fois la cuisson terminée. Poser un plat de service sur le moule et retourner le tout d’un mouvement preste. Servir tel quel.

 

N.H.

Photo : Susan Harrington