Muffins au foie gras

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Ingrédients (pour 6 muffins)

 

  • 150 g de foie gras (bloc, entier, reconstitué...)
  • 2 œufs
  • 100 g de beurre
  • 1 ½ pot de yaourt nature
  • 260 g de farine
  • 100 g de pain d'épice
  • 1 sachet de levure chimique
  • sel, poivre


Préparation

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Faites fondre le beurre dans une casserole puis réservez.

Afin de faciliter le démoulage, beurrez très légèrement le moule à muffins ou utilisez une petite caissette en papier dans chaque alvéole.

Coupez le foie gras en petits morceaux et mixez le pain d'épice à l'aide d'un robot afin d'obtenir une poudre. Réservez.

Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et la poudre de pain d'épice. Dans un autre, mélangez les œufs battus avec le yaourt et le beurre fondu pour obtenir une pâte lisse et homogène. Enfin, ajoutez les petits morceaux de foie, salez, poivrez puis mélangez.

Servez-vous d'une cuillère pour remplir les moules, mais attention à ne pas dépasser les 2/3 de l'alvéole.

Enfournez 20 minutes et vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

Dégustez les muffins, chauds ou tièdes, à l'apéritif et régalez-vous !

 


Plein d'autres recettes de muffins à découvrir dans "Muffins sucrés et salés" (Solar) de Véronique Cauvin.


Marie Mourot.

 

Photo : © Johan Larson - Fotolia.com